一场疫情，把直播带货推向风口，餐饮界也出现了一些直播带来的高光时刻：信良记一夜之间卖出了2亿元小龙虾；小龙坎在直播间单场最高交易额达到50万元.......
于是，不少餐饮老板也“赤膊上阵”想抓住这个风口。
01
全民直播兴起，疫情期间的流量风口
2020年伊始，全行业开启了一场疯狂的直播狂欢，这背后，有一个不容忽略的因素——疫情。
突如其来的新冠疫情让大多数线下业务陷入停摆，直播则一夜间成为企业将线下业务转向线上的重要入口。
头部餐饮品牌相继奔入直播风口。
麦当劳CEO张家茵走进B站直播间，开启了麦当劳的直播首秀，高峰时段在线观看人数超过百万。
罗永浩在3个小时的直播里卖出了10万张奈雪购物卡，2亿元信良记小龙虾。
云海肴1.5个小时的直播中，厨师共做了5道菜，直播间观看人数稳定在4.9万人左右，交易量883件，销售额63576元。
薇娅在淘宝“安利”珮姐老火锅底料，短短8分钟就卖出了58000份，期间下架3次，补货3次。
小龙坎火锅在淘宝直播带货，短短10分钟就卖出上万份自热小火锅，同比增长1200%。
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图源：筷玩思维
疫情期间，有几家中小型餐饮企业也成了“第一个吃螃蟹的人”。
安徽的楚天娇、上海的兜约下饭菜和有家川菜都试水了腾讯看点直播。
以楚天娇为例，6家店铺，300多名员工，闭店后被退4000桌宴席。尝试直播后，楚天娇做到了9天12万的收入，1000个直播订单，4000多份盒饭的成绩。
直播成为了餐饮业热衷的营销手段，但它也是不可错过的机遇吗？
02
餐企打响直播战，疫情下的新机遇
此次疫情之后，随着5G时代的来临，视频形式取代图片文字与消费者互动，会不会成为餐饮新趋势呢？
1、厨房直播给顾客吃颗“安全”的定心丸
餐饮直播形式一出，很多网友表示，这是为吃外卖的人服下了一颗定心丸。
疫情之下，服务员变送餐员，大厨变主播，透明化的阳光厨房让顾客更安心下单。
疫情之后，消费者一般会有为期一到两个月的阵痛期，不敢点外卖，但如果疫情期间商家通过直播形势能够与顾客建立信任，在疫情之后会让这种阵痛期缩短或消失。
2、私域流量积攒，俘获年轻一代芳心
餐饮与淘宝直播相结合后，火花四溅！
很多顾客都觉得这种形式很新颖，能更加直观地面对厨师和美食，以前看不到大厨，现在能和大厨隔着屏幕打趣儿还挺有意思。
直播的形式灵活，又能与日常需求相结合，非常受时下年轻一族的喜爱。
不仅可以通过直播"带货"，还可以积攒餐饮品牌自己的私域流量，一举两得。
3、探索“实体体验+平台外卖+电商零售+视频形式”新的全渠道矩阵
未来餐饮品牌的定义不能仅仅局限于‘’实体店+外卖‘’，而是要结合更多的渠道，例如海底捞通过DIY菜品与蘸料的短视频传播，打开消费者就餐体验的新世界。从而为门店引流，实现新的盈利增长点。
如眉州东坡一样，很多餐饮商家在线上直播，不仅推动外卖的线上增长，也为自己的零售渠道赋能，腊肠、午餐肉等半成品及易储藏的成品完全可以通过线上渠道去售卖。
一次成功的直播，也是可以收获更多的流量及消费者的好感度，低投资可以达到引流与转换的目的，何乐而不为。
今年的“直播经济”来看，大时代已经到来，餐饮业涉足直播本就是大势所驱。往往“热点”的迅速把控，可以对品牌实力造成非常大的影响。
03
直播很香，但不适合所有餐饮企业
直播目前还是头部餐企的狂欢。
不可否认，虽然有一些单店因为直播取得了一定的收益，但从目前来看餐饮+直播还属于头部企业的狂欢。
首先，一个现实的问题就是，无论是星巴克、奈雪的茶也好，本身就自带流量，加上有专业的公关团队运作更是锦上添花。
其次，要肯砸钱，这才是核心，但这一点就让很多餐企望而却步。
就拿罗永浩的直播来说，按照现在流传的说法，光坑位费用就是60万，流水抽成以最低20%来算，一家餐企成交是2000万，那至少要支付460万的费用，还不算一些后期的宣传费用。
直播和餐饮一样，越是进入门槛低的行业，后期的流量成本越贵。
除了这些，至少你还要打消以下顾虑：
图源：清风云飘扬-百家号
1、对硬件要求高
一般大家都会将直播的战场放到后厨，这就对后厨要求十分高，说句老实话大部分餐饮企业的厨房卫生状况并不适合在直播中呈现。
2、对品牌要求高
抛开主播个人影响力外，餐饮品牌自身影响力间接决定了顾客对直播活动的关注度，“河底捞”的直播热度是肯定不及“海底捞”的。
3、对产品线要求高
目前通过餐饮+直播模式销售产品类型大致分为预制品、餐品券两种，餐厅日常菜品是很难放到线上卖的。
4、直播时间受限
顾客观看直播时间多为20：00以后，除火锅、烧烤、大排档等夜宵类餐饮外，其余类型餐品很少能有合适时间。
直播虽然看起来火热，但对于餐饮行业来说想进入还有很多门槛，也需要一些运气，别人的热闹只能借鉴，没法复制。
04
小结
通过各大餐企凭借直播创下的累累战绩，可以肯定，直播不只可以成为疫情下餐企自救的门路，更可以作为餐企谋求长期发展的一大工具。
新趋势的出现，餐饮企业需要研究是否能够加以利用。万物皆可直播，但不是所有直播都能带货。活下去的办法有很多，选择适合自己的才是最好的！
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