农药残留检测仪以酶抑制法检测蔬菜中的农药残留，酶抑制法是研究成熟、应用广泛的快速农残检测技术，是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱的活性,造成神经传导介质乙酰胆碱的积累,影响正常神经传导,使昆虫中毒致死这一昆虫毒理学原理进行检测的。根据这一原理,通过将特异性抑制胆碱酯酶(ChE)与样品提取液反应,若胆碱酯酶受到抑制,就表明样品提取液中含有有机磷或氨基甲酸酯农药。
农药残留检测仪具备多个通道检测，可同时检测多个样品，蔬菜农残检测完毕后，数据会被自动存储，并能利用4G/WIFI方式无线方式将储存数据上传计算机中（适用于乡镇往主管部门自动远距离传输上报数据），方便对数据的分析、统计，有效提高了蔬菜农残检测的工作效率。
通过开展蔬菜农药残留速测工作，能够对蔬菜的上市进行把关，指导蔬菜种植的标准化生产，降低因为蔬菜中农药残留给消费者带来的身体健康问题，推动了人们生活中健康饮食的发展。
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